لحمة محشية على الريقة الاسبآنية

المقادير:

- 1 و½ كيلو لحمة بقري (لحمة فيليه).

- ¼ كوب لوز مقشر ومفروم.

- ½ كوب زيتون أخضر مفروم.

- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 3 كوب عصير برتقال.

- كوب شوربة لحمة.

- ملعقة صغيرة قرفة.

- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

- عيدان خشب (أعواد خل).

طريقة التحضير:

1- اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون الأخضر والقرفة، وقلبيهم مع بعض جيدا.

2- احشي شرائح الفيليه بهذا الخليط، ولفيها على شكل أسطواني، واقفلي الأطراف بعيدان الخشب.

3- شوحي الفيليه في زيت الزيتون الساخن لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة؛ حتى يصبح لونه ذهبيا من كل الجوانب.

4- اضيفي عصير البرتقال وشوربة اللحمة وصلصة الطماطم على الفيليه، واتركيها على النار حتى تغلي الشوربة.

5- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى نضج الفيليه.

6- ارفعي الفيليه من الشوربة، واتركيها تغلي قليلا على النار حتى تتكاثف قليلا، وبعد ذلك ارفعيها من على النار.

7- احضري الفيليه وقطعيه شرائح، وصبي فوقه الصوص بعد ان ترفعيه من على النار، وقدميه ساخنا .. وبالهناء والشفاء.